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鴨血和大腸真是對味好搭檔,香辣下飯的一道重口味菜色。參考了阿基師的作法烹煮。
材料:煮熟大腸頭一條、鴨血一塊、酸菜2葉、薑一塊、花椒粒一大匙、八角一顆、青蒜一根、豆瓣醬3大匙、蠔油一大匙、水、玉米粉1大匙
作法:
1.薑、辣椒切片、青蒜切斜段
2.大腸頭、鴨血、酸菜切適當大小,酸菜先泡水去鹹味。
3.鍋中倒2大匙油,冷油下花椒粒,小火爆香成花椒油(注意避免燒焦)
4.花椒油倒出,花椒粒撈起
5.原油鍋爆香薑片、八角,倒入水,加入花椒粒、少許鹽,煮滾2分鐘,將花椒粒等撈出。
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