有機會到法式餐館,只要菜單上出現「油封鴨腿」,就會對我有無比的吸引力,主餐肯定就是它了。
「油封鴨腿」(confit de canard)是位於法國西南部的加斯科涅的傳統料理,此地生產鵝與鴨,除了油封鴨腿,還有如鵝肝醬等鴨、鵝特色料理。「油封」是羅馬時期起,用以保存食物的一種烹飪方法,此方法被法國人沿用,而這道「油封鴨腿」也成為法國家庭中常見的節慶菜色或宴客菜。
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- Jun 15 Sun 2014 16:08
做菜好好玩----不「搞剛」但很費時的法式油封鴨腿
- Oct 18 Fri 2013 23:35
做菜好好玩-- 自製 日本風 鮭魚鬆拌飯
做魚貨生意的親友送了一包鮭魚碎肉,正好適合做成鮭魚鬆。一次做多一點,分成幾份冷凍起來,不想花太多時間煮飯,又不想外食時,隨時可做成鮭魚拌(炊)飯,加碗味噌湯,快速解決一餐。
也可以用來炒飯,或買包DIY御飯糰海苔,將鮭魚鬆拌入熱熱的白飯中,做成小朋友很愛的鮭魚御飯糰也很不錯唷!
- Sep 22 Sun 2013 00:52
做菜好好玩--簡單好味道 蔥燒肋排
- Sep 21 Sat 2013 23:47
做菜好好玩--香辣下飯 五更腸旺