小豬騎鯨魚

法式鹹派(Quiche)口味豐富多樣，既可當作午茶點心，配上個沙拉，就可解決一餐。

蘆筍和培根最對味不過了，再加上濃郁的起司，「培根蘆筍鹹派」立刻成為家人票選最喜歡的口味之一。

外表近似Pizza的法式鹹派(Quiche)，同樣是歐美地區的國民美食，不過兩者的口感及做法迥異。我喜歡鹹派更勝於甜派，既可當作午茶點心，配個沙拉，就可解決一餐。

鹹派內容可自行發揮創意，使用各類食材搭配，原則是需使用水分較少的食材，若是容易出水的(如蘑菇、菠菜等蔬菜)則先川燙或炒過以去除水分。

猛一看很像Pizza的法式鹹派(Quiche)，做法和口感則完全不同於pizza，相同的是可依自己喜愛，搭配創作出不同的口味。原則上只要使用水分較少的食材，若是容易出水的(如蘑菇、菠菜等蔬菜)則先川燙或炒過以去除水分。

夠味的德式香腸，撒上香濃的起司，加上馬鈴薯，屬於比較重口味的鹹派，也因為添加了馬鈴薯，份量上更有飽足感，更適合做為輕食正餐。 

法式鹹派(Quiche)少不了的鹹派皮，其實和甜派作法差不多，材料上少了糖粉，有些配方直接使用冷水，也有些使用全蛋液，端看個人喜好口感。學會基本鹹派皮，就可以變化出不同口味的法式鹹派，既可當點心，加上沙拉，便可成為輕食正餐，是很受歡迎的鹹點。如果使用後有剩餘的派皮可以用保鮮膜及密封袋裝起，寫上日期，放進冷凍庫，約可放3個月，留待下次製作使用。

材料：  

各類水果都可以做成美味可口又誘人的水果塔。清明時節正逢哈密瓜產季，掃墓祭祖買了不少水果，冰箱裡又有現成的塔皮和卡士達醬，便索性將哈密瓜做成了水果塔，效果還不錯，不過如果換成橘紅色果肉的哈密瓜，應該會更具賣相。

材料：(8公分鋁箔塔模10個)

相較於蛋糕類點心，我更喜歡派與塔：基本技巧困難度不高、失敗率低、口味多變，可甜可鹹、普遍接受度高……，這些皆是讓派/塔成為我最常製作的點心的原因。而且，成品賣相弄得美些，送給朋友，收到的人開心，也不免常會讚嘆一番，令人有十足的成就感！

製作各類派(塔)，當然得先有派(塔)皮。派皮可以有不同方式製成，甜派一般便使用基本甜派(塔)皮，內餡則自由變化。如果使用後有剩餘的派皮可以用保鮮膜及密封袋裝起，寫上日期，放進冷凍庫，約可放3個月，方便下次製作使用。

這款法式水果薄餅即為法式可麗餅包覆水果與卡士達醬，略帶酸味的水果與香甜的卡士達醬及柔軟的餅皮，有著絕搭的好滋味。用平底鍋煎出的薄餅軟嫩帶有蛋香及奶香，與百貨公司美食街或夜市中常見的酥脆口感的可麗餅截然不同。

以下可麗餅配方及作法參考自  大境文化   法國藍帶廚藝學院東京分校編製的「法國藍帶的基礎糕點課—基本中的最基本」

常可在buffet 甜點區看到的雪花糕，製作方法並不難，材料也容易取得，沾上不同口味的椰子粉、芝麻粉等，吃起來各有不同口感與風味。有興趣的朋友們試試看吧！

卡士達醬是我最喜歡製作的甜點sauce，可以在許多甜點上做搭配，好的卡士達醬可幫甜點增色不少。

常稱的卡士達(Custard)又稱蛋奶醬、奶黃醬，法式甜點中稱糕點奶油餡(crème pâtissière)，在製作法國甜點時，常是不可或缺的填餡。
其實製作卡士達醬並不難，雖然有市售的卡士達粉，但完全不推薦，因為內含許多人工添加物及色素；所以請用真正天然的食材來製作香甜滑順的卡士達醬吧！