小豬騎鯨魚

 
有機會到法式餐館，只要菜單上出現「油封鴨腿」，就會對我有無比的吸引力，主餐肯定就是它了。
「油封鴨腿」(confit de canard)是位於法國西南部的加斯科涅的傳統料理，此地生產鵝與鴨，除了油封鴨腿，還有如鵝肝醬等鴨、鵝特色料理。「油封」是羅馬時期起，用以保存食物的一種烹飪方法，此方法被法國人沿用，而這道「油封鴨腿」也成為法國家庭中常見的節慶菜色或宴客菜。
做法並不難，但是因為須為低溫烘烤，頗為費時，通常我會挑選一個周末下午完成油封工序。

                                 
做魚貨生意的親友送了一包鮭魚碎肉，正好適合做成鮭魚鬆。一次做多一點，分成幾份冷凍起來，不想花太多時間煮飯，又不想外食時，隨時可做成鮭魚拌(炊)飯，加碗味噌湯，快速解決一餐。
也可以用來炒飯，或買包DIY御飯糰海苔，將鮭魚鬆拌入熱熱的白飯中，做成小朋友很愛的鮭魚御飯糰也很不錯唷！

               
簡單幾個步驟，一鍋煮即可完成的菜色。
材料：肋排一斤、蔥四根、蠔油2大匙、冰糖適量、水

 
      
鴨血和大腸真是對味好搭檔，香辣下飯的一道重口味菜色。參考了阿基師的作法烹煮。