小豬騎鯨魚

 

      

鴨血和大腸真是對味好搭檔，香辣下飯的一道重口味菜色。參考了阿基師的作法烹煮。

材料：煮熟大腸頭一條、鴨血一塊、酸菜2葉、薑一塊、花椒粒一大匙、八角一顆、青蒜一根、豆瓣醬3大匙、蠔油一大匙、水、玉米粉1大匙

       
作法：
1.薑、辣椒切片、青蒜切斜段
2.大腸頭、鴨血、酸菜切適當大小，酸菜先泡水去鹹味。
3.鍋中倒2大匙油，冷油下花椒粒，小火爆香成花椒油(注意避免燒焦)

            
4.花椒油倒出，花椒粒撈起
5.原油鍋爆香薑片、八角，倒入水，加入花椒粒、少許鹽，煮滾2分鐘，將花椒粒等撈出。

          

          

          
6.大腸頭和酸菜先入鍋燙煮一下，撈起。

          

          
7.轉小火，再將鴨血入鍋中泡煮一下，撈起。

            
8.鍋中水倒掉。用少許花椒油重起油鍋，爆香薑片、辣椒和部分蒜莖

          
9.加入豆瓣醬煸炒一下，再加入大腸頭、酸菜翻炒

        

            
10.加入少許水、蠔油、鴨血，煮滾

          

          
11.以玉米粉水勾薄芡

          
12.倒進已加熱好的砂鍋中，淋上剩下的花椒油，灑上青蒜