2014 「甜點」優於「料理」的法式餐廳－台中「夏蒙法式小館」午宴篇 @ 小豬騎鯨魚

「夏蒙法式小館」開業至今僅一年半，在台中算是一家很年輕的法式餐廳，不過，這不是我們第一次踏進夏蒙，去年3月，在對日本藍帶主廚好奇心的驅使下，品嚐過它的午餐，也曾在去年9月，特地來享用它的下午茶，兩次的用餐經驗總結，感覺它是一家「甜點」勝過「料理」的法式餐廳！

時間回到去年3月24日，點了三份不同價位的精緻午宴套餐，主餐分別為「香烤鮮蔬雞肉捲佐蒜味迷迭香醬」($680)、「香煎美國嫩煎牛里肌佐紅酒醬」($880)以及「乾煎鮮魚襯虎蝦佐白酒醬」($1,080)。整體而言，菜色表現有一定的水準，麵包、沙拉、湯品及開胃菜都還不錯。

但主菜差別可就大了，當時我們三人的舌尖一致認為「香烤鮮蔬雞肉捲佐蒜味迷迭香醬」最出色，同時價位最低，很符合夏蒙對本身餐點高CP值的訴求；

「乾煎鮮魚襯虎蝦佐白酒醬」的表現中規中矩，無可挑剔；

但我最期待的牛排餐－「香煎美國嫩煎牛里肌佐紅酒醬」就不怎麼行了，雖然Top Blade(牛里肌/上肩胛板腱肉)在牛肉的部位中價位並不高，但不見得無法表現出好吃牛排應有的特性，特別是現在有很多店家基於成本，改用口感相近的肩胛肉(小菲力)取代高貴的菲力之時，但夏蒙還是煎得太熟，展現不出香嫩多汁的特色，而這就是愛吃牛排的我一直無法說服自己吃看看夏蒙晚宴套餐的障礙！

所幸它的甜點(烤布蕾、生巧克力與檸檬塔)表現出乎我們意料之外，為它扳回不少分數！特別是檸檬塔，酸甜的拿捏恰到好處，加上淡淡檸檬香，可說是一道色香味俱全的甜點。另外，我們也推薦它們的馬卡龍，原因無它，就是甜度適中，外頭知名的馬卡龍大都甜死人不用錢！

所以9月7日第二次到訪就直接鎖定下午茶了！下午茶每份299元，甜點、飲品、馬卡龍、佛卡夏麵包以及Häagen-Dazs冰淇淋各一，個人認為CP值頗高，是個很值得推薦的下午茶組合！

這次到訪，除了部落格需要外，其實還是想知道一年前阻卻我們更進一步嚐試晚餐滋味的那道鴻溝到底還在不在！走進餐廳，令人訝異的是，星期六中午來用餐的客人連同我們竟然才三組，因此全被安排在一樓用餐。

拿起Menu，知道它菜單換過了，儘管價格依舊沒變($680~$1,080)，但沒了之前認為高CP的雞肉捲，也比去年少了一道開胃前菜，最後選了「南法風味蒜味鮮蝦扇貝」($880)與「煎烤紐西蘭菲力佐波爾多紅酒醬汁」($1,080)，每人再加60元，無限次暢飲進口礦泉水或氣泡水！

夏蒙的香料佛卡夏麵包雖然不怎麼佛卡夏，但非常好吃，外酥內軟、口感扎實又帶點香草植物的香氣，有三種不同風味沾醬可供搭配－番茄莎莎、羅勒奶油與Balsamico油醋醬，但本人還是偏愛羅勒奶油，至於油醋醬，我們覺得太酸，可能得要用年份久一點的Balsamico才會濃甜，比較適合搭配麵包！

沙拉分別點了「番茄沙拉南法風味」與「醃泡章魚鮮蝦沙拉」！論口感、論滋味，我們都認為後者都比前者來得出色，「番茄沙拉南法風味」有個與前述一樣的問題，醬汁過酸，不是很喜歡！

湯品分別為「洋蔥番茄牛肉湯」與「扁豆濃湯」，兩道湯品都不錯，但比較值得介紹的是牛肉湯，雖然加了番茄燉煮，喝起來清甜不酸，且當中的高麗菜與紅蘿蔔並不像一般餐聽慣有熬煮至軟爛，而是仍帶有一點爽脆，讓整體湯品呈現出不同層次的口感，頗為特別、很讚！

「南法風味蒜味鮮蝦扇貝」擺盤很有特色，在菜色視覺上也下了點功夫，如鮮蝦上淋上白色的蒜味鮮奶油泡泡，底下則襯著紫紅色的甜菜根泥；可惜，滋味表現並不突出，蝦與扇貝的個頭也偏小，尤其是扇貝帶有較重的腥味，這對以海鮮當主餐的客人來說，是非常致命的！

重點的「煎烤紐西蘭菲力佐波爾多紅酒醬汁」來了，這道主餐的評價將會影響我們嚐試晚餐的意願。結果出爐了，我們依舊有些失望！其一，法式餐館的牛排竟然擺上相當普通的薯條，非常奇怪，我們並不是在FRiDAY’S用餐啊！其二，5分熟的菲力還是沒將細緻軟嫩的口感及甜美多汁的特色表現出來！其三，波爾多紅酒醬汁略帶些苦味。