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猛一看很像Pizza的法式鹹派(Quiche),做法和口感則完全不同於pizza,相同的是可依自己喜愛,搭配創作出不同的口味。原則上只要使用水分較少的食材,若是容易出水的(如蘑菇、菠菜等蔬菜)則先川燙或炒過以去除水分。

夠味的德式香腸,撒上香濃的起司,加上馬鈴薯,屬於比較重口味的鹹派,也因為添加了馬鈴薯,份量上更有飽足感,更適合做為輕食正餐。 

馬鈴薯香腸鹹派

材料:(6吋派模1個)

1.基本鹹派皮150公克(做法)

2.蛋奶液200ml(做法)

3.進口馬鈴薯 3~4顆

4.德國香腸或法蘭克福香腸(熱狗) 4根

5.起司(視個人喜好如馬札瑞拉、帕瑪森等)

6.全蛋 1顆(塗抹派皮用)

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做法:

1.鹹派皮先以180度烤20分鐘,取出後拿掉鋪在上面壓派皮的黃豆,略降溫

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2.全蛋打散,以刷子刷在半熟派皮上,特別是叉子的洞痕要補起來,以免倒入蛋奶液時由小洞流出

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3.將 2放進烤箱,再以180度烤13分鐘

4.馬鈴薯不去皮洗淨切薄片,鍋中加少許油和水,炒熟(水收乾)

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5.德國香腸川燙後,切圓形切片

6. 將3取出,依序鋪上馬鈴薯片、香腸、起司

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7.緩緩倒入蛋奶液

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8.烤箱預熱至200度,烤25分鐘

9.為免蛋液熟透前表面烤焦,可於蛋液表面凝固略上色時,覆蓋上一張鋁箔紙

10.以竹籤插入測試,抽出沒有蛋液流出或殘留即熟透

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相關延伸應用

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基本鹹派皮         蘑菇雞肉鹹派         培根蘆筍鹹派  

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基本甜派皮            哈密瓜塔     

小豬騎鯨魚 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 雅樂
  • 看起來比較簡單,多謝分享!
  • 不用客氣!

    小豬騎鯨魚 於 2014/08/09 21:05 回覆