法式鹹派(Quiche)口味豐富多樣,既可當作午茶點心,配上個沙拉,就可解決一餐。

蘆筍和培根最對味不過了,再加上濃郁的起司,「培根蘆筍鹹派」立刻成為家人票選最喜歡的口味之一。

 

培根蘆筍鹹派

材料:(6吋派模1個)

1.基本鹹派皮150公克(做法)

2.蛋奶液200ml(做法)

3.蘆筍  10根

4.培根   150g

5.起司(依個人喜愛)

6.全蛋  1顆(塗抹派皮用)

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做法:

1.鹹派皮先以180度烤25分鐘,取出後拿掉鋪在上面壓派皮的黃豆,略降溫

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2.全蛋打散,以刷子刷在半熟派皮上,特別是叉子的洞痕要補起來,以免倒入蛋奶液時由小洞流出

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3.將 2放進烤箱,再以180度烤10分鐘

4.蘆筍切段,川燙備用

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5.培根切適當大小,鍋中不須加油,炒香

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6. 將3取出,依序鋪上蘆筍、培根、起司

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7.緩緩倒入蛋奶液

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8.烤箱預熱至200度,烤25分鐘

9.為免蛋液熟透前表面烤焦,可於蛋液表面凝固略上色時,覆蓋上一張鋁箔紙

10.以竹籤插入測試,抽出沒有蛋液流出或殘留即熟透

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 相關延伸運用

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