2014 「山水美景」搭配「悠閒美食」 ─ 日月潭雲品溫泉酒店「大廳酒吧」英式下午茶篇 @ 小豬騎鯨魚

自從國道六號通車後，車程不到一個小時的埔里魚池地區就一直是我們假日經常出遊的地方，到處吃好料、到處尋好物、到處找好玩！悠閒的午後，最喜歡在日月潭湖畔，一邊欣賞湖景、一邊享受下午茶，或天南地北地聊天、或快意悠遊於書卷之中！

目前日月潭三大高檔飯店皆有供應下午茶，涵碧樓在「東方餐廳」，日月行館在「文采廊」，雲品在「大廳酒吧」與「丹彤」。「東方餐廳」、「文采廊」與「丹彤」(週六、日及假日)採自助式，只有「大廳酒吧」為英式下午茶！近幾年，除了朋友聚餐、偶爾嚐鮮或飯店套餐行程外，對於容易造成身體負擔的自助式餐飲，已鮮少接觸，也沒什麼興趣，所以來到日月潭，就常落腳雲品！

「大廳酒吧」雖然位在三樓，但因飯店蓋在斜坡上，所以從雲品大門口進去就可看到。不過最近幾次來，我們都指定要坐在雲水坊，一方面「大廳酒吧」光線不夠明亮，不喜歡偏暗的感覺；另一方面，雲水坊三面面湖，裡頭空間明亮寬敞，透過整面落地窗，日月潭的湖光山色盡收眼底，是個品嘗下午茶的絕佳地點！

除了窗外的綠水煙波，近幾年竄紅的大山水晶咖啡與每隔一段時間換一次菜單的英式三層下午茶就是另一個迷人的焦點！

大山水晶咖啡因產區座落在曾盛產水晶礦的水社大山下而得名。此地土壤含特殊礦物質、水質優良及日夜溫差大，因此得以孕育出這類乾淨香醇的珍貴咖啡品種。此咖啡豆屬於「阿拉比卡」樹種，採自然農耕，不用農藥與化肥方式栽種。2011年9月，大山水晶咖啡在日本參加世界虹吸壺咖啡大賽獲得亞軍，自此名揚國際，世界咖啡杯測比賽裁判長Sherri Johns與精品咖啡教母Erna Knustsen還曾為此獨特風味，跨洋來台造訪日月潭。

雲品的大山水晶咖啡以比利時皇家咖啡壺沖泡，讓喝咖啡的樂趣不僅僅在於香味與口感的享受，還充滿著19世紀宮廷貴族的時尚風雅！比利時皇家咖啡壺又稱「平衡式塞風壺」（Balancing Syphon），發明人是英國造船師傅 James Napier，早在19世紀時已是比利時皇室的御用咖啡壺。為了彰顯皇家氣派，比利時工匠費心打造這把造型優雅的壺具，包金鑄銅，把原本平凡無奇的咖啡壺，打造得光燦耀眼、體面非凡，使得咖啡壺成了一件藝術品。它的原理是當水壺裝滿水，天平失去平衡往右方傾斜；等到水滾了，蒸氣衝開細管裡的活塞，順著管子衝向左邊，跟的玻璃壺裡的咖啡粉相遇，此時溫度剛好是沖泡咖啡最合適的攝氏93度。待水壺裡的水全部化成水氣跑到左邊，與咖啡粉充分混合之後，因為虹吸原理，熱咖啡又會通過細管底部的過濾器，回到右邊金屬壺中，把咖啡殘渣留在玻璃壺底。

大山水晶咖啡因為風味獨特，以淺烘焙的方式處理，剛入口時，有微微的果酸味，後又有些許花香與回甘的滋味，非常好喝！目前魚池地區僅三育基督書院大門前的「家綻紅茶&咖啡」與「雲品酒店」有販售。不過以個人的經驗來說，家綻的手沖方式比較喝得出大山水晶咖啡的層次感！

這裡的英式三層下午茶剛剛全新換裝，與去年8月來時的菜色完全不同！(以下為去年8月照片)

強調使用南投當地各式季節特色物產，推出多款新式茶點。鹹點包括茭白筍鹹派、紹興香腸與洋蔥鮭魚派；甜點則有巧克力布朗尼、芝麻巧克力蛋糕(上層為芝麻醬)、地瓜蛋糕、鳳梨蛋糕、覆盆子蛋糕(烤蛋白包覆柳橙醬)與兩款馬卡龍(玫瑰與阿薩姆紅茶口味)，加上兩個司康與用來搭配一起食用的果醬(杏桃與山形玫瑰)、奶油！其中茭白筍鹹派、芝麻巧克力蛋糕與覆盆子蛋糕式是最具特色的點心，美味與創意兼具！洋蔥鮭魚派、巧克力布朗尼、地瓜蛋糕、馬卡龍與司康表現中規中矩！但紹興香腸與鳳梨蛋糕就不怎麼合我們的口味了！其實要吃到每道點心都對味的英式下午茶並不容易，整體來說，雲品的下午茶算是很不錯的選擇，同時，比起去年8月，我們也親身體驗到它的菜色的確也持續在進步中。

不過，雲品的英式下午茶擺盤並不正統，典型的擺盤方式為最下層(第一層)是鹹點及三明治，第二層則是司康(Scone), 最上層才是蛋糕、水果塔及甜餅乾等甜點，通常我們進食的順序是由淡而濃、先鹹後甜，因此正統擺盤方式還是有其道理的。但不管哪一次來，雲品的擺盤都不是如此，所以我們只能自己按鹹甜點順序品嚐，這是「尊貴」下午茶美中不足的地方！