小豬騎鯨魚

這款法式水果薄餅即為法式可麗餅包覆水果與卡士達醬，略帶酸味的水果與香甜的卡士達醬及柔軟的餅皮，有著絕搭的好滋味。用平底鍋煎出的薄餅軟嫩帶有蛋香及奶香，與百貨公司美食街或夜市中常見的酥脆口感的可麗餅截然不同。

以下可麗餅配方及作法參考自  大境文化   法國藍帶廚藝學院東京分校編製的「法國藍帶的基礎糕點課—基本中的最基本」

法式可麗餅(pâte à crêpes)

材料：(約可做直徑25cm平底鍋2張)

1.低筋麵粉 75g

2.牛奶 125ml

3.全蛋 1個

4.鹽  1小撮

5.細砂糖 15g

6.融化奶油 25g

作法：

1.奶油放入微波爐中融化備用

2.低筋麵粉過篩至鋼盆中，做出一個凹槽，將蛋、鹽、砂糖加入

3.將蛋、鹽、砂糖以攪拌器將三者混勻，再加入融化奶油

4.慢慢的與周圍的麵粉拌勻

5.分次加入牛奶攪拌混合，至所有材料混合均勻

6.平底鍋中抹少許奶油或橄欖油

7.開中火，倒入可麗餅麵糊攤平成薄餅

8.等鍋邊的餅皮顏色略深可撥離鍋面時，挑起一部份邊緣，用手抓著餅皮邊緣翻面

9.另一面略煎一下後，盛出放網架或盤上備用

法式水果薄餅 

材料：

1.可麗餅皮一張

2.香草卡士達醬適量

3.水果(依個人喜愛準備，略帶酸味且質地不過硬者為佳，如：奇異果、草莓、水蜜桃、香蕉……)

作法：

1.可麗餅顏色較漂亮的一面朝下鋪於大平盤中，中間先抹上一層卡士達醬

2.將切片好的水果放上，再依序鋪上卡士達→水果→卡士達

3.小心將四邊餅皮向內折起，成一小枕頭般的長方狀

4.擺盤、裝飾

【烘焙小辭典】法式可麗餅(pâte à crêpes)

可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區（Bretagne），專業製作會使用可麗餅專用爐具（就是常見到賣可麗餅的攤子用的那種），一般則可用平底鍋煎製，可甜可鹹。在法國，一般甜可麗餅以普通的麵粉製成，多為飯後甜點或茶點；鹹可麗餅則用蕎麥或黑麥粉製作，可作為主食或開胃點心。

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