小豬騎鯨魚

常可在buffet 甜點區看到的雪花糕，製作方法並不難，材料也容易取得，沾上不同口味的椰子粉、芝麻粉等，吃起來各有不同口感與風味。有興趣的朋友們試試看吧！

材料：
A：鮮奶300ml、鮮奶油100ml、糖30g(可依喜好甜度斟酌)
B：鮮奶100ml、玉米粉50g
C：吉利丁2片

作法：

1.準備一碗冰水，吉利丁片泡入軟化備用

2.將B料攪拌均勻備用

3.將A料放入鍋中拌勻，小火加熱至溫熱(手指碰不會燙)，放入吉利丁片攪拌溶化

4.慢慢將拌勻的玉米粉鮮奶加入微熱的牛奶中，注意務必一邊加一邊攪拌

5.繼續加熱攪拌至成糊狀，停止攪拌時會冒泡即可

6.倒入容器中，待其略為降溫，覆蓋上保鮮膜，避免表面風乾成硬膜

7.完全冷卻後放入冰箱

8.冰涼後切塊，隨喜好沾椰子粉、花生粉、芝麻粉……等

【烘焙小辭典】--吉利丁(Gelatine)

又稱「明膠」，由動物(牛或豬)的骨頭和皮提煉出的膠質乾燥而成，有粉末狀及片狀，片狀質地較佳，價格較高。吉利丁多用在西點中的慕斯、奶酪、果凍等凝凍狀點心，因為是動物性膠質，素食者購買這類產品時應詢問清楚，以免誤食。而類似效果可為素食者使用者有洋菜、吉利T等材料。

Tips：
1.喜歡椰奶口味，可將鮮奶油換作椰奶；不喜歡奶油味太重，可全部以鮮奶代替

2.吉利丁買不到可不加，成品會軟一些些

3.喜歡軟一點可減玉米粉用量(約減10g)

4.用電磁爐較不易燒焦，如用瓦斯爐一定要注意全程用小火，且務必不斷攪拌