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常可在buffet 甜點區看到的雪花糕,製作方法並不難,材料也容易取得,沾上不同口味的椰子粉、芝麻粉等,吃起來各有不同口感與風味。有興趣的朋友們試試看吧!

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卡士達醬是我最喜歡製作的甜點sauce,可以在許多甜點上做搭配,好的卡士達醬可幫甜點增色不少。

常稱的卡士達(Custard)又稱蛋奶醬、奶黃醬,法式甜點中稱糕點奶油餡(crème pâtissière),在製作法國甜點時,常是不可或缺的填餡。
其實製作卡士達醬並不難,雖然有市售的卡士達粉,但完全不推薦,因為內含許多人工添加物及色素;所以請用真正天然的食材來製作香甜滑順的卡士達醬吧!

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簡單幾個步驟,一鍋煮即可完成的菜色。

材料:肋排一斤、蔥四根、蠔油2大匙、冰糖適量、水

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鴨血和大腸真是對味好搭檔,香辣下飯的一道重口味菜色。參考了阿基師的作法烹煮。

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